Kırsal Turizmde Yöresel Yemek Kültürünün Rolü: Balıkesir

Abstract

Günümüz insanının yaşadığı stresli kent yaşamından uzaklaşıp, doğaya yönelme ihtiyaçlarının artmasıyla birlikte kırsal turizm önem kazanmıştır. Kırsal turizm de yöreye ait yemek kültürü ve o bölgedeki gıda ürünleri çeşitliliği turistlerin yöre seçimini de kolaylaştırmaktadır. Bölgedeki kırsal turizmin gelişmesi, işletmelerde sunulan ürün çeşitliliğinin artmasına, saklı kalmış geleneksel lezzetlerin gün yüzüne çıkarılmasına ve yerel ekonominin gelişmesine katkı sağlayacaktır. Çünkü kırsal turizm tercihi yapan turistler geleneksel usulde hazırlanmış, yerel ürünleri tanımanın yanı sıra tüketimine de önem vermektedir. Bu çalışmada Balıkesir’de kırsal turizm örnekleri incelenmiş ve bölgenin kırsal turizm yönünden gelişimine katkı sağlayacak yöresel yemek kültürü araştırılmıştır. Bölgede oluşturulabilecek örnek kırsal turizm modeli için zengin yiyecek- içecek kültürünün yaşatılması, tanıtımı kırsal turizm ve gastronomi turizmi açısından oldukça önemlidir. Ancak yöresel çoğu yiyecek-içecek kayıt altına alınmadığı için bazıları unutulmuş ve belki de orijinalliğini yitirmiş veya kaybolmaya yüz tutmuştur. Yörenin yiyecek-içecek değerlerini tespit ederek kırsal turizmde yemek kültürünün rolüne dikkat çekmek üzere hazırlanan bu çalışmanın sonunda, Balıkesir yemek kültürünün korunması ve sürdürülebilirliğinin sağlanması hakkında öneriler sunulmuştur