Yöresel Mutfağın Kırsal Turizm İşletmelerinde Uygulanması: Uzungöl Örneği

Abstract views: 1833 / PDF downloads: 3496

Authors

  • İsmail KIZILIRMAK
  • Aslı ALBAYRAK
  • Sema KÜÇÜKALİ

Keywords:

Kırsal Turizm, Yöresel Mutfak, Menü, Trabzon, Uzungöl.

Abstract

Kırsal turizmde gidilen yörenin sahip olduğu tüm kültürel değerlerin sunulması, son derece önemlidir. Bu açıdan yöre mutfağı ve ürünlerinin de doğal ve kültürel çekicilikler ile birlikte gelen turistlere sunulması gerekir. Yöresel mutfağın kırsal turizm içindeki yerinin belirlenmesine yönelik yapılan bu çalışmada; Doğu Karadeniz Bölgesi’nin kırsal turizm merkezi olan Uzungöl’deki restoran işletmelerinde turistlere sunulan yemekler arasında yöresel ürünlerin ağırlığının belirlenmesi amacıyla, menü içerikleri incelenmiştir. Bu amaçla, ilk olarak kırsal turizm ve kırsal turizmin özellikleriyle ilgili bilgiler verilerek Trabzon yöre mutfağını oluşturan yiyecekler tanıtılmıştır. Daha sonraki aşamadaysa, Uzungöl’de bulunan restoranlar ziyaret edilerek işletmelerin menü kartları alınarak içerikleri incelenmiştir. Çalışma sonucunda incelenen menülerde bulunan yöresel yemeklerin neler olduğu listelenerek, Trabzon yöre mutfağının buralarda kullanılma durumu ortaya konulmaya çalışılmıştır. Sonuç bölümünde de, kırsal turizmde geleneksel yaşam ve kültürün içinde yer alan mutfak ürünlerinin önemi ve
restoranlarda sunulmasının gerekliliği ortaya konulmasının gerekliliği ile ilgili önerilerde bulunulacaktır.

Downloads

Published

2019-06-26

How to Cite

KIZILIRMAK, İsmail, ALBAYRAK, A., & KÜÇÜKALİ, S. (2019). Yöresel Mutfağın Kırsal Turizm İşletmelerinde Uygulanması: Uzungöl Örneği. International Journal of Social and Economic Sciences, 4(1), 75–83. Retrieved from https://ijses.org/index.php/ijses/article/view/116

Issue

Section

Articles